黒茶

黒茶

くろちゃ

:お茶

中国読み:Hei Cha

後発酵茶

殺青の工程を経て、まだ水分を含んでいる茶葉を高温多湿の場所に積み上げて、微生物による醗酵を利用して作る。

その代表格は血中の脂肪酸を分解する働きがある普耳沱茶。

ワインと同じく寝かせて年数のたったお茶は「陳年」と呼ばれ、珍重される。

熟成期間が90年というものもあるとか。