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根深

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ねぶか

葱(ネギ)のこと。栽培法からこの名称がついたと思われる。「土寄せ」を頻繁に行い、白い部分を多くする。もっとも、これは関東周辺の食文化の産物であろう。関西では青い部分を食べるから。

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