山岸一雄
山岸一雄は、東京東池袋のラーメン店「大勝軒」の創業者。
1934年4月28日生まれ、長野県出身。
16歳で上京し、翌年ラーメン修業を始めた。
1961年、大勝軒を東京都豊島区東池袋に開業。
病気のため2007年3月を以って店じまいをして引退したが、100人以上の弟子が独立し、のれん分けした店舗が全国にある。
2015年4月1日、心不全のため死去、80歳没。
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