四角豆

動植物

四角豆

しかくまめ

科名: マメ科

英名: winged bean

原産地: 熱帯アジア

 熱帯地域では多年生で根も肥大するが、耐寒性がないので

 多くの地域では1年草として栽培される。

 莢の横断面が四角であることからこの名がある。

 育成品種「ウリズン」

 主に若莢を野菜として利用する。淡白な味であるが、

 鮮やかな緑色を呈し、彩りをそえる。

 若芽、花、葉も食べることができる。

 子実は大豆に匹敵する蛋白質と脂肪を含有する。

 熱帯では肥大した根を食用にする。