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純米

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じゅんまい

一般に純米酒のことをあらわす。
米と米こうじのみで醸造された日本酒。
精米歩合により
「純米酒」−精米歩合の規定なし
「純米吟醸酒」−精米歩合60%以上
「純米大吟醸酒」−精米歩合50%以上
また特別な製法である事を表記した「特別純米酒」もある。

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