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小麦粉

小麦粉

こむぎこ

小麦を挽いて粉状に加工したもの。強力粉薄力粉などの区分がある。海外では主食の原料として用いられることが多い。日本でも食が欧米化したことにともない、戦後に消費量が増加した。国内でも栽培されているが、消費量の大半は輸入に頼っている。