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松阪牛

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松阪牛

まつさかうし

三重県松阪市及び近辺で育成された牛のこと。

一般に、牛肉の高級ブランドとして知られる。類似の扱いとしては神戸牛米沢牛但馬牛など数多くある。

「絶対的希少性をもった超高級肉」としてのイメージを保ちたい、として松阪肉牛協会が定義した松阪牛とは、「宮川・雲出川流域の二十二市町村を飼育地とする、兵庫県生まれの黒毛和種の血統を引く未経産雌牛」とのこと。一頭一頭に個体証明書がある、いわば「血統書付き」の牛である。

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