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焼あご

焼あご

やきあご

焼あごは,あご(飛魚)を焼干しにしたものです。こくのある上品な極上の出汁がとれます。北九州で良く使われ、特にお雑煮焼あごで出汁をとりますので,御正月には欠かせないものです。

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