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成型肉

成型肉

せいけいにく

横隔膜や内臓などのくず肉を脂肪などで接着して成型した食肉。

もともとが屑肉であるため、安価で流通しており、通常の肉と偽って提供する店舗や販売業者が出てきて食品偽装問題に発展することもある。

2012年、米国で量産されている低品質の成型肉、いわゆる「ピンクスライム」が英国メディアに取り上げられ、話題となった。