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青唐辛子

青唐辛子

あおとうがらし

青唐辛子とは、鷹の爪赤唐辛子などと呼ばれて香辛料として使用されるトウガラシ属 (Capsicum) の栽培種の未熟な緑色のものを言う。

一般的に日本国内で入手できる青唐辛子は生のものを加熱することで辛味が甘味に変化し、乾燥した唐辛子では加熱すると辛味が増す傾向にある。