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煎茶

煎茶

せんちゃ

露天で日光を、たくさん浴びて育てた甘味と渋みのバランスが取れたお茶。上級茶は、一番茶の中でも早めに摘まれた新芽を加工したもの。日本茶の八割を占めるお茶。

高級茶葉は70〜75℃

並・二番煎じは85〜90℃が好ましい。