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大吟醸

大吟醸

だいぎんじょう

米、米麹、醸造アルコール、水を原材料に作られた日本酒の中で、特に精米度合いが高いものを指す。

特徴

歴史

*1:醪(もろみ)の段階で低温で長期(だいたい25日以上)経過をとる造り方のこと。