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大田原牛

大田原牛

おおたわらぎゅう

大田原牛とは、松阪牛米沢牛のような産地ブランド肉ではありません。

大田原牛の条件は2つ。

まず日本食肉格付協会が設定する、15段階の肉質ランクの頂点『A5』を取得していること。そして、そのA5の中でも、霜降りの度合いを12段階にわけた基準のBMSが10以上であること。

栃木県大田原市産でなくとも、この条件をクリアしていれば大田原牛と呼んでいる。