淡口醤油

淡口醤油

うすくちしょうゆ

JAS規格で規定されている醤油の種類。

主原料は大豆・小麦・米。

色がうすいところから淡口(うすくち)といわれるが、

塩分濃度は濃口醤油よりも濃い。

関西地方で多く使用されている。

料亭などで煮物などにも使われる。