炭焼き

一般

炭焼き

すみやき

 伝統的なエネルギー源発生法。木の幹を蒸し焼きにすることにより、純粋に炭素だけの素材を取り出す。製作法によって、「黒炭?」「白炭?」に大分される。「備長炭」は「白炭」の一種で、厳密には和歌山産の「うばめがし?」による「白炭」を指す。現地では「紀州備長炭」として差別化を図っている。