追熟

追熟

ついじゅく

一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり 果肉をやわらかくすること。

メロン,キウイ,バナナ,洋ナシ,アボカド,マンゴー,フェイジョアなど多様な果物で行われている。

家庭ではエチレンガス発生量の多いリンゴと一緒に保管し追熟を促進させる方法も知られる。