島豆腐

島豆腐

しまどうふ

おもに沖縄県で作られる豆腐。大豆を絞る際に加熱しないなど、製法が一般の豆腐と異なる。味噌汁や粕汁や鍋料理の具材などとして、日本では非常に一般的な食品である。大豆の味わいが濃厚。