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箱寿司

箱寿司

はこずし

木の箱を使い、押して作る大阪発祥の寿司で、農林省の説明によると、天保12年創業の老舗吉野寿司の三代目がタイやエビ、アナゴなどの素材を用いた高級志向の寿司として考案したのが始まりとされています。

農林水産省の「農村漁村の郷土料理百選」に選ばれている。