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八角

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八角

はっかく

トウシキミの果実

学名はIllicium verum

別名は、八角八角茴香(はっかくういきょう)・大茴香(だいういきょう)・とうしきみ。

主な産地は、中国ベトナムインドネシアなど。

英名のスターアニス(Star Anise)は、アニスシードの芳香に似ており、外観が星形をしているので名づけられたといわれている。

香りや味がきついので苦手な人も多いが、はまるとやめられなくなる。

トンポーローなどの中華料理における、やや甘い香りをつけるのに欠かせない香辛料である。

八角

はっかく

正式名はトクビレ

カサゴ目トクビレ科

断面が八角形になっているので八角と呼ばれている。

見かけはグロテスクだが、身はおいしい。大型の八角は珍重されている。