半熟卵

半熟卵

はんじゅくたまご

卵白は凝固しているが、卵黄は凝固しきっていない状態に調理された卵。摂氏80度程度の温度で7分ほど卵を茹で、30秒ほど放置したのちに冷水に2-3分ほど漬ける*1ことによって作ることができる。

cf. 温泉卵

*1:これによって、殻が剥きやすくなる。