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本醸造

本醸造

ほんじょうぞう

日本酒の分類の一。

酒税法で定められた特定名称酒の内、精米歩合70%以下の白米、米麹、醸造アルコール、水を原料として製造され、香味、色沢が良好なものを「本醸造」と呼ぶ。この場合、醸造アルコールの添加量は白米重量の10%以下(アルコール分95%換算)でなければならない。*1

瓶のラベルに「本醸造」と書いてある場合は、以上のような条件で製造された日本酒である。

*1:「本醸造酒」の内、精米歩合が60%以下など製造上に工夫のあるものは特に「特別本醸造酒」と呼ぶ。