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無水料理

無水料理

むすいりょうり

無水調理とも呼ばれる。

食品自体に含まれている水分だけで、行う料理または調理。

通常、余分に水を加えず、加熱時間が短くすむので、

デリケートなビタミンミネラル等の損失が少ないと言われている。

ふたと本体が密閉し、鍋の耐久性が問われるため、

お鍋の機能のひとつとされている。