無洗米

若若茖

2篁

無洗米

むせんまい

普通の白米はヌカが表面に付いているので、炊く前に研ぎ洗いをする。(これをしないと、炊き上がった時にヌカ臭さが残る)

しかし、無洗米は研ぎ洗いをせず、水を少し多めに入れるだけでそのまま炊くことができる。

加工工場ではさまざまな方法でヌカを取り除いているのだが、その工業的手法企業秘密となっている。

(原理的には、研ぎ汁を煮詰めて得られる「ペースト状のヌカ」を、精米した白米に付着させて、白米の表面上のヌカを取るとされる)

詳しくはURLに書かれています。

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むせんまい