油脂

脂肪油?(fatty oil)と脂肪fat)の総称脂肪酸のグリセリンエステル?。水に溶けず、アルコールなどに溶ける。常温で液体のものを脂肪油?・油(あぶら)、固体のものを脂肪という。脂肪酸としてはステアリン酸パルミチン酸オレイン酸リノール酸などが多い。動植物界に広く分布。植物性大豆油オリーブ油ごま油木蝋動物性牛脂豚脂魚油などがある。