葉ごぼう

葉ごぼう

はごぼう

ゴボウの根の部分ではなく、主に葉や茎の部分を食用にする。栽培されている地域では、早春を告げる野菜である。「若ごぼう」とも。

大阪中河内地区)、香川愛知県などが産地である。