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緑茶

緑茶

りょくちゃ

:お茶

発酵茶。茶葉を摘んだ後にカテキン酸化発酵させる酵素をすぐに熱で分解する。これにより、摘んだままの緑色がそのまま残る。

日本茶が有名だが、中国大陸で生産量が一番多いのも緑茶であり、現在では高品質のものも多くは日本国内で入手可能となっている。

また、ほかに中国ガンパウダーインドカングラ茶などもある。

なお、中国緑茶と日本緑茶は製法が異なり、中国緑茶は釜炒りが中心なのに対し日本緑茶は蒸すのが中心である。


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