京都は、全国有数の日本酒の名産地です。京都の美しい水から造られるお酒の味には定評があり、国内だけではなく海外からの観光客の方にも人気です。 今回は、京都の日本酒の歴史や取り組み、実際にお酒を楽しめる施設などをご紹介します。 京都の日本酒の歴史 日本酒の始まり そもそも、いつどこで日本酒が発祥したか、明確な記録はないようです。ただ、9世紀頃（868年）に執筆された「令集解（りょうのしゅうげ）」のなかで、平安京にすでに「造酒司（みきのつかさ）」があったと記されています。造酒司とは酒や酢の醸造をつかさどる役職なので、この頃には京都にはお酒があったと考えられています。 その後、鎌倉時代には、お酒を造っ…
