和え物

和え物

あえもの

野菜・魚介などを、味噌・酢・ごま・からしなどでまぜ合わせた料理。熱いまたは温かい材料は決して使用せず、和える前に材料の水気を切る。伝統的な日本料理では、主菜になることはない。

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拌菜