酵素ジュースとは、野菜や果物を発酵熟成させて酵素の量を増やした飲料水。醗酵食品のひとつ。
市販の野菜ジュースは加熱殺菌してあるために、酵素は含まれていない。酵素は代謝を活発にしてくれるために、老廃物を排出し、脂肪を燃焼しやすくするので、ダイエットや美肌につながるといわれている。
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