ニュー・ヨークのラテン音楽専門レーベルであるファニア・レコード所属のスター・アーティストによるオールスター・サルサグループ。 「オール・スターズ」の名から分かるように、パーマネント・バンドではなく、メンバーが固定されいる訳ではないが、多くのヒット・レコードを制作し、また、米大陸以外でのコンサート活動も行い、1970年代のサルサ音楽の隆盛に大きな役割を果たした。
メンバーにはエディ・パルミエリ、セリア・クルース、チャーリー・パルミエリ、ティト・プエンテ、レイ・バレット、ルベン・ブラデス、ウィリー・コローン、チェオ・フェリシアーノ、ラリー・ハーロウ、エクトル・ラボー等がいた。
また、このグループ名は日本のロックグループ、サザンオールスターズの名前の由来となっている。