ホッケ@20180214132114

*分類
魚類カサゴ目アイナメ科。学名:Pleurogrammus azonus。
*分布
日本では茨城県・対馬海峡以北、世界では黄海、沿海州、オホーツク海、千島列島周辺。
*詳細
「ホッケの開き」(干物)が有名な魚だが、漁獲量の6割程は蒲鉾などの原料としてすり身にされる。5〜6月と9〜11月が旬。一般的にホッケよばれるものは真ボッケを指す。縞ボッケと呼ばれる体に縞の入ったものはキタノホッケのこと。廉価でたくさん食べられるので、学生のコンパなどでは重宝した。今は水揚げ量が激減し、高級魚の仲間入りをした。