うまみとは
【うまみ】
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[emoji:980]食べ物 
うま味、旨み、旨味。5種類の基本的な味のうちの1つ。
旨みの生じる元となる物質
■関連キーワード
アミノ酸 / グルタミン酸 / グリシン / タンパク質
[emoji:02A]最終更新日11/3/19
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Wikipedia では
うま味(旨み、旨味、うまみ、うまあじ)は、主にアミノ酸であるグルタミン酸や、核酸構成物質ヌクレオチドであるイノシン酸グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって生じる味の名前。5基本味などと言われる、5種類の基本的な味...
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出典: フリー百科事典
『ウィキペディア(Wikipedia)』
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