カラメルとは
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[emoji:980]食べ物 
[仏] caramel (語源はポルトガル語の caramelo に由来)
ショ糖ブドウ糖などの糖類を加熱して得る黒褐色の粘度の高い物質。食品の着色剤・風味料として用いる。
カラメルは抗酸化作用を有し、一般に色が濃いほど抗酸化作用が強く、窒素含有量の多いものほど抗酸化作用が強くなる。
■関連キーワード
ボタン / ポルトガル語 / ブラジル / マカオ
[emoji:02A]最終更新日12/3/24
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Wikipedia では
キャラメル 店頭販売される様々な種類のキャラメル カラメル推定構造フランポリマーキャラメルとは、砂糖牛乳を煮詰めて作るキャンディー菓子のこと。語源ポルトガル語のcarameloに由来する。 カラメル キャンディー菓子の「キャラメル」に対して、「カラ...
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