プリンとは
【ぷりん】
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ブリュレ
プディング

日本で言われている「プリン」は、正しくは「カスタードプディング」で、「プリン」という呼び名は「pudding」が訛ったものであり、「プリン」と言うのは日本だけ。
Puddingはイギリス生まれ。彼の地でpuddingといえば、小麦や米などの粉に卵や牛乳を混ぜ、火を通した料理。材料は穀類、野菜、肉など様々。甘くなくても、固まっていなくてもpuddingという。なので、rice puddingのように形がなくてもpuddingだし、豚の血を入れたblack puddingもある。
もともとpuddingは、材料を豚の腸詰めにして作られていた。このため、ソーセージのことをpuddingと呼ぶこともある。
→煮凝り
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