唐揚げとは
【からあげ】
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鶏肉や小魚などに、小麦粉やかたくり粉などをまぶして揚げた料理。
二度揚げされたものはフライドチキンと名前が変わる。
cf. ザンギ
id:reikonのかんたんレシピ
材料(4〜6人分)
  • 鶏肉(好みでもも肉か胸肉を)800g
  • 卵 2ケ
  • 片栗粉 大さじ4.5
  • ごま油 大さじ2
  • 酒 大さじ1.5
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
作り方
  1. ボウルに一口大に切った鶏肉と調味料全部を放り込み、手でグニュグニュとかき混ぜます。気持ち悪いと思わずに、ここはぜひ手で混ぜて味をなじませてください。さわり心地もだんだん快感に・・・。
  2. 30分ほど置いておきます。その間に好みの野菜(キャベツやきゅうりやトマトなど)を切ってお皿に盛っておきましょう。
  3. 鍋に油を熱して(最低でも5cm以上の深さ)、鶏をつけた液をポトンと落としてシュワッとなったら鶏をスプーンで液にからめた状態で放り込みます。たくさん入れすぎるとくっつくので、余裕をもって。
  4. 好みで二度揚げをしてもいいけど、面倒な人は一度だけ揚げてもじゅうぶん美味しい。いい感じの色になったら油から引き上げますが、2分ほど外に置いてから(この間に熱が内側にも届く)ナイフで切ってみて、まだ中身がピンク色だったら油に戻してもう少し揚げましょう。
  5. 熱々をいただきまーす。野菜も一緒に食べませう。
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