フジッリ

ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆』をテーマに長々とお送りしています。スランプからは脱出傾向にあるものの、なかなかペースが戻らずノロノロです。第３回はクリームソースのパスタです。 ★白いんげん豆のチーズクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 作り方 材料（少なめ１人分） フジッリ（ショートパスタ ） ５０g 白いんげん豆（水煮缶） １/４缶（約６０g） ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ３０g 粉チーズ 大さじ１ ピザ用チーズ 大さじ１ クリームチーズ（7,8㎜角に切る）１P（約１６g） ●調味料など オリーブオイル 適量 粗挽き黒コショウ 多め適量 白ワイン 大さじ…

勝手に在華坊シリーズ第何弾だろう。在華坊氏が以前ブクマで「桜木町～関内エリアでうまい店」としてメゾン・ド・ハラ、龍鳳、シンチェリタをあげてた記憶があるんだけどブクマが見つからない。前者2店は早々に訪問済みとなりましたがシンチェリタだけタイミングが無く残っていたのでようやくの初訪問です。サイゼリヤとサイゼリヤ以外に二分されるくらいサイゼリヤが強い界隈であえてイタリアンをチョイスすることが少ないのでこういうオススメがあるとありがたい。 外観です。 前菜5種盛り合わせです。手前にブリのカルパッチョ、ニジマスの南蛮漬みたいなやつ、奥に豚の煮こごり、牛、ハム、真ん中にお米のサラダだったような。パンもつき…

フジッリによく絡む 濃さが丁度良い 凄い黒いって訳じゃないけどイカスミ感はある 百均で購入

ご訪問ありがとうございます。 今回はちょっと寄り道、というか後戻り？。前々回テーマの『豆腐のマリネ』で再びパスタを作ったので、載せてみようと思います。今回は冷製パスタではなく温パスタですが、サッパリといただけるので、残暑の時期にもお勧めできそうです。大皿に装っただけですが量が多いので『ご馳走』と言ってみました♪ ★豆腐のマリネと鶏ひき肉のパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） フジッリ（ショートパスタ） １８０g 豆腐のマリネ 豆腐(小)半丁分 タマネギ（みじん切り） ５０g 鶏ひき肉 １００g ミニトマト（四つ割りに切る） １０個くらい イタリアンパセリ（乾燥） 適量 ●調味…

ご訪問ありがとうございます。 今が旬の魚介『ホタルイカ』をテーマにした第３回は、クリームソースのパスタです。 ★ホタルイカのゴマクリームソースのパスタ 材料（少なめ２人分） 下準備 作り方 材料（少なめ２人分） フジッリ（ショートパスタ）１００g ホタルイカ（ボイル） ５０g ニンニク（潰す） １/２片 春野菜 ・新タマネギ（薄切り） ５０g ・春キャベツ（３〜４㎝角） ７０g ・春ニラ（４㎝長さに切る） ３本 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 日本酒 大さじ１ ＊ゴマクリームソース ・練りごま 小さじ２ ・生クリーム 大さじ３ ・牛乳 大さじ１ 粉チーズ 大さじ１ 塩、黒…

百均レモンのフジッリとは巻きが違う 和風フジッリ 比較すると何か堅い、アルデンテに向いている 業務スーパーで購入 500g 108円

ご訪問ありがとうございます。 今回も番外編『春のごちそうパスタ』です。第３回は春の山菜『たらの芽』のパスタです。 ★たらの芽とベーコンのクリームパスタ 材料（少なめ２人分） 下準備 作り方 材料（少なめ２人分） フジッリ（ショートパスタ） １００g たらの芽 １パック（大きめ５個 / 約５０g） ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（薄切り） ７０g（小１/２個） 厚切りベーコン（1㎝角の棒状に切る）７０g ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 生クリーム カップ１/２弱（８０mlくらい） 粉チーズ（パルメザン）大さじ２ 塩、黒コショウ 各適量 下準備 たらの芽の下処理： 1 …

ミートソースと並ぶ家庭パスタの代名詞がナポリタン。「今日のお昼スパゲティにするけど、ミートソースとナポリタンどっちがいい？」そんな母親の声で育ったひとも多いだろう。「たまには喫茶店のナポリタンが食べたいな」なんて小洒落たことを言えば、社会人になったと実感する。ケチャップで作る珍しいパスタ。いざトマトケチャップ皇帝。 ナポリタンの発祥は「横浜」 ナポリタンの由来 ナポリタン（木村拓哉） ナポリタン（木村拓哉）の材料 ナポリタン（木村拓哉）のレシピ ナポリタン（銀座トラットリア） ナポリタン（銀座）の材料 ナポリタン（銀座）のレシピ ナポリタン（フェルマーの料理） ナポリタン（フェルマー料理）の材…

ご訪問ありがとうございます。 遅くなりました💧今回は、前回の予告通り『金時豆』がテーマの番外編として、“ごちそうパスタ”をお送りします。いつもながら大皿に装っただけです😁 ★金時豆のチリビーンズ風パスタ ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 下準備 作り方 ☆パスタを仕上げる 材料（大皿分） 作り方 ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 金時豆（茹でたもの） ２００g 牛豚合びき肉 ２００g ニンニク（みじん切り） 小１片 タマネギ（みじん切り） １５０g（小１個） ニンジン（すりおろす） ２０g 赤唐辛子（種を取る） １本 ローリエ １枚 ●調味料など オ…

コンビニやミニスーパーの人気商品といえばツナ缶。仕事で疲れた日なんか料理するの面倒くせえ。けど、コンビニ飯じゃなくちょっと洒落たもん食いてえ。そんなワガママちょい悪オヤジの願いを叶えるのがツナ缶パスタ。 ツナ缶の種類（マグロとカツオ） ツナとカマンベールチーズのショートパスタ ツナとカマンベールチーズのショートパスタの材料 ツナとカマンベールチーズのショートパスタのレシピ ツナ缶とほうれん草のクリームパスタ ツナ缶とほうれん草のパスタの材料 ツナ缶とほうれん草のパスタのレシピ ツナ缶とレモンのパスタ ツナ缶とレモンのパスタの材料 ツナ缶とレモンのパスタのレシピ ツナ缶の和風パスタ ツナ缶の和風…

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は週末メシ。春の食材が続々と出てきて、売り場で目移りしてしまいます。中でも菜の花が大好きな僕が今回ご紹介するのは、この時期に人が集まるときの定番料理で、以前やっていた間借り店「くせものやツジメシ」でも好評だった一品です。作り方は簡単、菜の花を焼いてブルーチーズと合わせるだけ。ポイントは油で炒めるのではなく、油なしで焼く（乾煎りする）こと。これで菜の花の個性がぐっと際立ち、癖のあるブルーチーズとの相性がさらに良くなります。単品としてワインなどのおつまみにもいいですし、牛肉やラム…

血圧値 １１６／８２／６６ 酸素飽和度 ９８％ 体温 ３６．１℃ 体重 ６９．７キロ Yukaシェフの【パスタ・クロニクル】のつづきです。 まず、巻頭グラビア写真！ 尊いフロント・ツートップ。 前回までの記事はこちら。 0400 起床 気分快 晴 Yukaシェフの【パスタ・クロニクル】① シチリア料理に特化した『PicaPica』パスタとは？ - にこたろう読書室の日乗 0600 起床 気分快 曇 Yukaシェフの【パスタ・クロニクル】② 家庭料理がそのままご馳走、という奇跡。 - にこたろう読書室の日乗 Yukaシェフの【パスタ・クロニクル】③ さすがイタリア料理の王道、パスタ。 Yukaシ…

双子の弟が新婚旅行でイタリアを訪れたとき、最も美味しかったのが『カチョ・エ・ぺぺ』と言っていた。日本人には馴染みが薄いが、ローマの名物パスタ。カルボナーラ 、アマトリチャーナと並んで「三大パスタ」と呼ばれているらしい（三大〇〇ほどいい加減なものはないので真偽は不明）。カチョ・エ・ペペとパスタ・ビアンカほどパスタの凄みを教えてくれるものはない。 カチョ・エ・ペペの意味と文化 カチョ・エ・ペペの発祥と歴史 ローマのカチョ・エ・ペペ カチョ・エ・ペペ（基本） カチョ・エ・ペペ（基本）の材料 カチョ・エ・ペペ（基本）の作り方 鳥羽シェフのカチョ・エ・ペペ（ワンパン） カチョ・エ・ペペ（ワンパン）の材料…

前々回、旬の食材のそら豆を使ったサラダを作った話を書いた。 nagask-441.hatenablog.comそのときにメインだったのは余りもののナスを入れたミートソースのスパゲティ。そのミートソースが少し余っていた。 この日はおっさん一人のランチ。普通にもう一回ミートソースのスパゲティを食べてもよかったんだけど、ちょっと何か作ることにした。 ミートソースが余ったときには、それを使ってミートドリアだったり、フジッリやペンネなどのショートパスタとあえてサイドメニュー的なパスタだったりを作ることが多い。今回は自分が食べるひとり分だけなので、あまり手をかけずタコライスのようなものを作ることにした。キ…

いろんな食材とのコラボで魅せるペペロンチーノとは対照的に、意外と具材のバリエーションが少ないカルボナーラ。変幻自在のペペロンチーノ、頑固一徹のカルボナーラだが最強の相棒を見つけてしまった。 アスパラと生ハムのカルボナーラの材料 ペンネ：120g 生ハム：50〜70g アスパラガス：6本 玉ねぎ：1/4個 卵黄：2個 パルミジャーノ・レッジャーノ：30g 黒胡椒：たっぷり ショートパスタはペンネ以外でもOK。フジッリなんかでもいい。筒状のショートパスタでもいい。レシピを参考にした弓削啓太シェフ曰く、アスパラガスと卵が相性良し。そこに生ハムの塩味と玉ねぎが加わる旨味爆弾のアート。芸術は爆発だと言っ…

私がほうれん草をソースにする時、色が綺麗になるのでクリームソースにすることが多いです。 パスタにすることもありますし、肉や魚のソースにすることもありますが、ここ何年かご無沙汰のようで、自分のブログの中を検索してもすぐ出て来ませんでした。 スープにする時も大体ポタージュ系にしてしまいますが、あまりに世の中でも定番で紹介もしていない様子です。 青菜と牛乳やクリームは味の相性がよく、ほうれん草を具として入れてクリームソースのパスタもします。これも意外に紹介していなくて、以前に紹介したのは「ほうれん草入りクリームソースのフジッリ 」です。 一昨日、アクアパッツァでクリームと合わせない法蓮草の使い方をし…

鱸（スズキ）とベーコンと根菜の法蓮草入り和風アクアパッツァ……長い名前ですね。 近頃、あり合わせ料理の紹介が目についてしまいました。 すると、皆さん褒め上手で……あるものだけで工夫できるということに対して私を持ち上げてくださるコメントをいくつもいただきました。 ありがとうございます。 でも、少し恥ずかしい気もします。 だって、私は料理が嫌いですから。 鱸はアラです。 切り身のサイズを揃えたかったのでしょうか、尾のほうが随分大きくぶつ切りにされてパックに入っていました。夕方で値引きシール。当然、買います。 白身とはいえ、痛風ケアの一食分には少し大きかったので多い分だけカットして、お隣さんには見栄…

1995年公開の映画『ビフォア・サンライズ』。リチャード・リンクレイター監督、イーサン・ホーク、ジュリー・デルピー主演。未見であれば今すぐブログを閉じて、動画配信で観てほしい。お金のないジェシーがウィーンのBARで赤ワインを譲ってほしいと頼む。 粋なバーテンダーはジェシーに一本の赤ワインを渡す。その夜、公園でふたりは結ばれる。だから赤ワインを使ってジェシーとセリーヌに捧ぐビフォア・サンライズのパスタを作りろう。 赤ワインと玉ねぎのパスタ 赤ワインと玉ねぎのパスタの材料 赤ワインと玉ねぎのパスタのレシピ 赤ワインと長ネギのショートパスタ 赤ワインと長ネギのショートパスタの材料 赤ワインと長ネギの…