月光ムロカの酛立て

　月光ムロカの酛を立てました。兵庫県産山田錦の５０％精米です。
　熱々の蒸米を運んできて、冷気にさらします。
動画をどうぞ→　http://youtu.be/vhuot5xA_RE

　目的の温度（２６度）まで冷ましたら、タンクに仕込みます。そして、日本酒君が手でよくかき混ぜます。櫂棒を使わないのは、すこしでも米粒をつぶさないようにするためです。米粒がつぶれると嫌な味がでることがあるからです。
動画をどうぞ→　http://youtu.be/u_3nxGLnzrw

　この調子で行けば、酛が出来上がるのが２０頃。仕込みを終えるのが２５日頃。搾るのは来月の１５日ごろになりそうです。