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オペラはビスキュィジョコンド（スポンジ）とコーヒーのバタークリームと
チョコレートガナッシュを、薄く塗り重ねていき、一番上に
グラサージュをかけて、１０層になります。
バタークリームも、ガナッシュも５分後、１０分後、１５分後と
状態が違ってきます。　手早く進めていくことが大事ですが
変化していった時の対処法なども、何回か作っていくうちに、解って
くることと思います。
今日のお菓子も、オペラのクリスマス仕立て。
大きく出来上がりますので、切り分けて、クリスマスに楽しんで下さい。