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薄いスポンジを、フランボワーズのジァムを塗って
重ね、薄く切り分けて、セルクルjに収めるのは
手間がかかる作業ですが、上級編の可愛らしいケーキになります。
切り分けると中は　フランボワーズのムースが、酸味がきいて
爽やかです。
２年めのM.I,さんは、大変だったと思いましたが、頑張って
しあげました。
ビスキュィ、ジォコンドをさっと作れるようになると、
お菓子のレパートリーもグーンと広がります。
薄く、しっとりとしていて、バタークリームや　フランボワーズとも
相性の良い、スポンジです。