PINPOINT天気予報によると・・・
天の神様は・・・
引き籠れ・・とおっしゃっております・・・・
バイクさんはカバーのまま・・・じっと待機しております。
こうも天気悪いとスーパーへ行くのも億劫ですが、昨日仕入れに！
レジの顔見知りのおねーさんがおっしゃるには・・・
セール日の開店後午前中が忙しく、悪天候の午後はひまみたいです。
セール品のさんま（秋刀魚：漢字で書くとイメージが違いますね）GETしておきました。
さんまのPASTA・・・・まず、ちまたでは無いですね〜〜〜旨いよ！
1人前だよ
さんま 2尾
きのこ こんくらい （これはヒラタケ：何でもいいよ）
トマト水煮 １/2缶
にんにく １かけ
たかのつめ 1本 （種を取る）
フィレアンチョビー １ぺん （ここでは自家製スルメイカワタ塩蔵を使用）
塩 適量
白ワイン 大さじ１
白だし 中さじ１ 目安
オリーブOIL 適量
PASTA １２０ｇ 目安 （ここではスパゲッティ―：PASTAなら何でもいいよ）
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
さんまは3枚おろし、頭と内臓は除去してください
腹骨は炒めると気にならなくなるので、中骨除去で
こんな感じでカットです
にんにくみじん切り、たかのつめ、オリーブOIL投入で強火点火
にんにくが軽く色付きはじめたらアンチョビ投入
フィレカットにしたさんま、全部投入
こんな感じに火が通ればOK
炒めすぎない事
デコレーション用に、さんま半分を取り出します
トマト水煮１/2缶投入
きのこ投入
全体を混ぜてしっとり煮込んだら白ワイン大さじ１投入
弱火で3〜4分煮込みます
こんな感じになったらPASTA待機で一旦火を止めます
PASTA固めアルデンテで投入
茹で汁レードル1投入 強火再点火
白だし、中さじ1投入
あらかじめ茹で汁などで温めた盛皿へ
★盛皿は必ず温める事！冬場はお皿が冷えるので味が半減します
このひと手間が重要なのです！
トッピングさんまを上に！
青味トッピング、ここでは三つ葉
Spaghetti saury Pacifico Rosso
さんまの塩焼も好きだけど・・PASTAでも喰いたい！方・・押してね！
