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子供の食生活を考えるレシピ日記 このページをアンテナに追加 RSSフィード

子供たちと、ゆっくりと私のペースで・・・
レシピや食事のことについて考える日記。

2011-04-14

火曜日の晩ごはん

大豆の滋味が味わえる酢の物は食べられる子だけに。。

甘みのある一品とふりかけを添えてあげて。

献立

  • ごはん(5分づき米)
  • かぶの味噌汁
  • 大根のぬか漬け
  • かれいの煮付け
  • なます(大人)
  • さつまいもと干しぶどうの煮物
  • 番茶
  • たらこふりかけ(子ども

かぶの味噌汁

かぶ3個は根は皮をむいて8mm幅の半月に切り、葉は3cm長さに切る。だし3カップを火にかけて根を加えて一煮し、みそ大さじ3をとき入れて葉も加え、さっと煮る。

カレイの煮付け

材料

カレイ4尾(切り身の場合は4切れ)

しょうが1かけ

A(酒、三温糖、しょうゆ各大さじ3、みりん大さじ1)

作り方

.レイは表になるほうの皮目に切れ目を入れる。しょうがは薄切りにする。

∧親蕕某紕/4カップとA、しょうがを入れて煮立て、カレイを並べいれる。落し蓋をし、ときどき煮汁をすくってかけながら中火で15〜20分煮る。

なます

材料

大豆の水煮1カップ

大根5cm

にんじん5cm

A(酢1/2カップ、三温糖大さじ3、塩小さじ1/2)

作り方

大根とにんじんは太めの千切りにし、塩小さじ2(分量外)を降ってもむ。

Aを合わせてよくまぜ、,大豆をあえる。

さつまいもと干しぶどうの煮物

さつまいも300gは輪切りにして水にさらす。

なべに水気をきったさつまいもと干しぶどう1/2カップを入れ、ひたひたよりやや少な目の水を注ぎ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで煮、塩少々で味をととのえる。

たらこふりかけ

無着色のたらこ適量を焼いてほぐす。市販品でも。。

2011-02-25

火曜日の昼ごはん

好みの漬物を刻んでまぜこむ手軽なごはんに食べ易い野菜を。

ワンプレートにしても楽しい。

献立

  • じゃことしば漬けのまぜごはん
  • じゃがいもの味噌炒め
  • キャベツとにんじんの甘酢漬け
  • 麦茶

じゃことしば漬けのまぜごはん

ちりめんじゃこ大さじ4は軽く乾煎りする。

しば漬け大さじ2は刻む。暖かいごはん4膳分にじゃことしば漬け、白ゴマ大さじ1を加えてさっくりまぜる。


じゃがいもの味噌炒め

材料

  • じゃがいも4個
  • しめじ1パック
  • 油(植物油)大さじ2
  • 味噌大さじ1

作り方

  1. じゃがいもは太めの千切りにし、水にさらす。しめじは石づきをのぞいてバラバラにほぐす。
  2. じゃがいもを布巾に包んで水気をきる。
  3. フライパンを中火で熱して油を引き、じゃがいもをしんなりするまでいためる。しめじを加えてさっといため、味噌を加えてよく混ぜる。

キャベツとにんじんの甘酢漬け

材料

作り方

  1. キャベツは短冊切りに、にんじんは太めの千切りにし、熱湯にさっとくぐらせて水気をきる。
  2. Aを合わせてよく混ぜ、1.を漬け込む。ときどき上下を返す。3時間後くわいから食べられる。



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2011-01-10

火曜日の朝ごはん

さっとあぶったみりん干しの香ばしさは格別。

手づかみOK、もりもり食べてほしいおいしさです。

献立

  • ごはん(五分づき米)
  • 大根と板麩の味噌汁
  • かぶのぬか漬け
  • みりん干し
  • 焼きのり
  • 番茶(おとな)、水(子供)

ごはん

ごはんの炊き方はこちらを参考に

大根と板麩の味噌汁

材料

大根200g

板麩1枚

だし3カップ

みそ大さじ3

作り方

大根拍子木切りに、板麩は1cm幅に切る。

だしを火にかけ、大根を加えてやわらかく煮る。板麩を加えて一煮し、みそをときいれる。


かぶのぬか漬け

かぶのぬか漬けはこちらを参考に


みりん干し

好みのみりん干し適量を焼き網かグリルで両面をさっとあぶる。


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