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2009-04-23 今日のぬか漬け

今日のぬか漬け

| 20:53

今日のぬか漬け


今日のぬか漬けはカブです。

と、いうか、今日もカブです。

カブは家族に好評なので、カブが安売りしている時にまとめて買います。

糠床は、おととしの夏から始めてます。

20年前に始めて、挫折し、おばあちゃんの家で再開し、しばらく続けてたのに。

また、しばらく忘れてました。

初心に戻ろうという思いで始めた、ぬか漬け。

それから、絶やすことなく、毎日かき混ぜてます。

出張の時は、娘にかき混ぜてもらってました。

すっぱくなってきた時は、唐辛子や、卵の殻をいれて、混ぜます。水分が増えてきたら、

水だけ捨てたり、いりぬかを足して、塩を足して、切り昆布を足してます。

あと、うちはにんにくを3かけくらい、いつも入れてます。にんにくは、3ヶ月に一回くらいしか

変えてませんが、これがうちの隠し味になるのかなー。

冬場はぬかに手を入れるとほのかに暖かく、発酵の実感を感じさせてくれます。

ぬかどこ、一日の始まりと終りを実感するひととき。

この糠床ちゃんは、適度に手をかけてあげる事で、とても食卓を幸せにしてくれる

頼もしい存在。

これからもぬか床と向き合っていきたい。

蓮見蓮見 2009/04/24 01:00 毎日かき混ぜるのって意外と大変ですよね。
私も7年くらい前から糠床を持ち始めましたが、3回ダメにしました。
今回のを持つ前にちゃんと管理できるか自問自答して覚悟を決めたのに、2度ほど危うい状態にしてしまいましたがなんとか生きてはいます。
最近は冷蔵庫に入れているので毎日ではなくても一応大丈夫ですけれど、本当は毎日愛情かけたいな…。。。

ちなみに私はニンジンを漬けるのが好きです♪
あと袋に書いてあって試して意外に美味しかったのはカボチャ(皮付き)です。
怖くて試していないのはタマネギです。

micky_okobamicky_okoba 2009/04/24 09:09 蓮見さま〜
おお、若いのに立派ですねー♪
しかもチャレンジャー!
かぼちゃねぇ。。。ニンジンは私も大好きだけど、
かぼちゃは、試そうと思ったことないじょ。
でも、おいしいんだ。ふむふむ。試してみようかなぁ。

寅 2009/04/24 11:55 美味しそう!

『ぬか漬け』若い頃はさほど好きじゃなかったのに今ではご飯は勿論、お茶請けに・パンと一緒にだって一鉢(?)食べちゃいます。(笑)
食卓に置かれると食事を始める前にぜ〜んぶ食べちゃうので何時も叱られます。(>_<)

ぬか漬けを前に2人して渋茶をすする・・・風情です。(笑)

micky_okobamicky_okoba 2009/04/24 13:20 寅さん
寅さんも大好きなんですね。パンと一緒に食べれちゃうんですかー(笑)

ぬか漬けと渋茶、、渋いですわぁ♪

トットトット 2009/04/24 19:15 カブの漬物大好き♪
にんにくの隠し味、なんだかおいしそうですね!
今日、妹にきゅうりの糠漬けもらいました〜。
わが家は、いま育児でいっぱいいっぱいなので浅漬けのみ。
来年くらいから、やろうかな〜。

micky_okobamicky_okoba 2009/04/25 00:32 トットさん
きゅうりの糠漬けもおいしいですよねー。
かぶの次に好きで、カブがない時に漬けてます。
来年になると、育児も慣れてリズムが出来やすいと思うので、
是非やってみてねー♪

yuamistyuamist 2009/04/26 19:51 読んでるだけでも、美味しさが伝わってきますねぇ。
手塩にかけるとは、このことかな?

確か、糠はお肌にも良いのではと、
何かの記事に書いてあった気がしますよ。

micky_okobamicky_okoba 2009/04/26 23:26 yuamistさん
糠をこねるのはだいたい右手なんですが、今年は、あんまり手荒れしなかったです。
ちなみに洗顔も糠入りなんですー。

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