ポークソテー りんごと玉ねぎのソース

ええ〜っ、リンゴぉ！？と驚かないでください。意外や意外とっても合うのです。ぜひ作ってみてね♪
写真に胡椒のようにポツポツと見えるのは、タイム（ハーブ）です。

《２人分》

豚ロース肉（１〜1.5ｃｍ厚くらいのもの）２枚
タイム（乾燥）　　　　　　　少々
りんご　　　　　　　　　　　１個
玉ねぎ　　　　　　　　　中玉　1/2個分
りんご酢　　　　　　　　　５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1/3
クミンシード　　　　　　　小さじ1/3
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3〜適宜
コショウ（できれば挽きたてのもの）　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

《作り方》
１．豚肉にタイムと塩、コショウ少々（分量外）を擦り込む。焼いた時に反りかえらないよう赤身と脂の間の筋を切る。

２．玉ねぎは５mm幅くらいのスライスにする。林檎は縦に１０等分し、芯を除き、さらに横に２等分に切る。

３．フライパンに薄く油（分量外）をひき、肉を両面焼く。焼けたらいったん取り出しておく。
　同じフライパンで玉ねぎを焦がさないように炒める。

４．３に、りんご酢と水、砂糖、クミンシード、塩、コショウ、林檎を入れ、フタをして中火で５分ほど煮る。

５．汁気が少し残り、林檎に火が通っていたら、焼いておいた豚肉をフライパンに戻して
　肉が温まったら火から下ろす。

６．盛り付けは、お皿に先に肉を乗せ、上から林檎、玉ねぎ、ソースをかけて出来上がり♪
　熱いうちにいただきましょう。

《コツ・ポイント・etc.,etc,,,》

・ドライタイム（乾燥のハーブ）が良い仕事をします。少量ですが、省かないで下さい。
なじみの無い方は、肉の片面にほんの少し使用してみてください。
あまり使い過ぎてもハーブが勝ってしまうのですが、まずは少量からトライ！
私は、主人が料理に使うハーブにはなじみが無いので、主人も安心して食べられるように＾＾、片面に２つまみ位を塗しました。

・クミンシードも省かないでくださいね。クミンはカレーにも使えますので、常備しても大丈夫！
　シード（種状、というか種）が無かったらクミンパウダーでもＯＫ。クミンパウダーを使う場合は、瓶から２〜３振りくらいでしょう　　か、、、
”これから買います”という方はシードを是非。シードなら、挽けばパウダーになるからです。

・リンゴは今回フジ（多分）を使いました。（たくさん頂いたのです♪有難いです♪）
　どんな種類でも合うと思います。紅玉など酸っぱい物よりは普通のリンゴの方が合います。柔らかくても形が残るように煮てください。

・リンゴ酢ですが、ドリンクタイプの物、砂糖が添加されている物等、いろいろあると思いますが、それだけで十分甘いものはレシピの中の砂糖を省いて下さい。
　私はオーガニックの林檎を使った無添加、無濾過の自然発酵のリンゴ酢を使っています。こちらは甘みは無いです。

・工程３でお肉を焼いた後、あまりにも脂が出たらキッチンペーパーなどで軽く拭き取ってください。脂が多いと出来上がりの味に影響してしまいます。

・厚切りの豚肉が手に入りにくかったら、薄切りのロース肉でも美味しく出来ます。（今回の厚切り肉は茨城の銘柄豚を使用しました。）
　近所にスーパーマーケットが２ヶ所あるのですが、いつでも厚切り肉を置いてなくて、試しに薄切りで作ってみたら美味しかったです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その時の写真が↓こちらです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
この時は玉ねぎを薄く切りませんでしたが、味のなじみや口当たりを考え薄い方が良いと思いました。
薄切りロース肉は、一人あたり４枚です。パックに入っているのをそのまま形を崩さずに焼きます。そうするとお皿に盛った時にきれいですよ。

大きなハムの塊がお家にあったら、豚ロース肉をハムに替えて「ハムステーキ　リンゴと玉ねぎのソース」にしても美味しいと思います＾＾