2010-11-28 EOS Kiss X4 単焦点 SIGMA 30mm F1.4 EX にんにく味噌 手作り
にんにく味噌を作ったよ！自家製にんにく味噌の作り方＆使い方
思い立ったら腹ペコというか‥食べたいと思ったらいますぐ食べたいたちなので、にんにく味噌やら山椒味噌、柚子胡椒やらなんちゃら味噌といった手作り調味料系をつくっておくと切ったり、茹でたり、焼いたり、蒸したりする時間だけで好みのものが食べられます。ニンニク味噌は砂糖を溶かし込むところと焦げだけ注意しておけば結構カンタンらくちんに作れるの。
てなわけで自家製にんにく味噌の作り方メモ
▼ニンニク味噌の材料（１キロちょい分）
※砂糖もう少し少なめでもいいかもだけど、まぁ結構いれるよね、コの手のやつには。
▼ニンニク味噌の作り方
１、フードプロセッサー(またわミル)に、ニンニクと酒を入れペースト状にする
２、なるべく鍋底の広い鍋を用意し、(１)のペーストを入れ中火で焦がさないように加熱。ペーストが、ブチュブチュしてきたら火を止める。
３、(２)に味噌と砂糖を加えきべらでよく混ぜる。余熱で砂糖があっと言う間に味噌と混ざる。※ここで砂糖を混ぜこんでおかないと、後でガリガリした塊になってしまう。くれぐれも火！は止めて混ぜる)
４、砂糖をしっかり混ぜこんだら、鍋を再び中火にかけ艶やかになるまで練り上げる。たいへん焦げやすいのでご注意あれ。
にんにく味噌の使い方としては‥まぁなんだろ、田楽的なものはもちろん相性が好さそうだけど、例えばごはんにのっける、焼いた野菜（茄子とか椎茸とか）につける、トーストした米パンにぬる、豆腐やこんにゃく生麩の焼いたのにのせる（田楽）、野菜炒めに、鍋に‥などなど。もちろん軽く炙って舐めるもまた佳し：) マヨネーズとかと半々くらいで混ぜてディップにしてもオイシいよ
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