ホシノ丹沢酵母 はるゆたかブレンド フランスボール

総粉量360g　総水分62％　50g生地12個分
　　ホシノ丹沢酵母元種　　(7%)
　　はるゆたかＢＬ　　　(100%)　
　　洗双糖　　　　　　　(4%)
　　伯方の塩　　　　　　(2%)
　　天然水　　　　　　　(57.5%)　

一次発酵：スチ箱＋室温　8H
分割：50g6個と300g1個　ベンチ1.5H（やむなく）　
成型：丸め（300gのほうは栗きんとんロールへ）
ホイロ：オーブン　1H20分
焼成以降、いつもと一緒。

美味しい。お気に入りのパンのわりに、久々。
やっぱり、はるゆたか100のときよりモチモチ感は弱く、食べやすい気がする。
でも旨みは劣るけど。

追記

もっと焼いてもコチコチにはならないかも。今後のめやす。
・糖分少ないパン→高温霧吹き、220℃15〜16分
・糖分普通（6%）→230℃13分
・糖分8%や牛乳入り→210℃13分

「もっちり引きが強い」＝いつも塩分多めなのも関係あるのだろうか。次から気持ち少なめで。