大震災のニュースをみていると人助けの記憶がよみがえってきます。随分と昔のことですが今までに３つの直接的な人助け経験があります。

１．海

千葉房総の千倉でのことです。浮き輪の彼女と海水浴場の外側ブイ近くで戯れていると、「助けてください」との声が聞こえました。最初は冗談かと思っていました。何故なら助けを求めた中学生位の２人の女子は、ちょっと前まで明らかに競泳選手らしい泳ぎをしていて、しかも地元っこでこの場所にとても慣れていたようだからです。私はニコっと笑顔で返したら「本当なんです。この子が足をつっているんです」と真剣に訴えられました。

瞬時の判断で彼女の浮き輪を取り、足をつった子と彼女に捕まらせました。あまり泳げない彼女が浮き輪を素直に差し出した勇気に感心しつつも状況は悪化していました。この時天候が急変し夕立が襲ってきたからです。私は２人を後ろから平泳ぎで押しつつ岸辺に近づこうと必死でした。ところが運悪く岸辺から沖へ向かう流れ上にいたので、本気の泳ぎにも関わらずどんどん沖に流されて行くのです。

監視員が気づいてくれることを期待していたのですが、なんとも非常のアナウンスが「そこの人たちふざけていないで早く岸に上がりなさい」と。怒りやら恥ずかしいやらで。本気でまずいと考え、方向をやや斜めにし、沖へ向かう流れから外れるように、最後の力を振り絞り押し泳ぎをしました。何とか、ちょっと外れることに成功し岸へ向かう流れに乗ることができ危ないところで助かりました。

もう海は十分に堪能したので、それが私の最後の海水浴となりました。

２．電車

山手線内回り大塚駅から池袋駅までの出来事です。当時池袋に住んでいた私は彼女と２人で家に帰る途中でした。車内は夜でしたがそんなに混んでおらず、私たちは扉付近に立っていました。大塚駅を出発したあたりで、隣の吊り輪につかまっている男が、正面に座っている１８歳位の男の子に平手打ちを始めたのです。「なんだ。その目は」みたいなことを言っていました。その男の子は黙ってその男を睨んでいました。

あまりの唐突なできごとに虚をつかれたのですが、私の右手がその男の胸倉を掴んで「やめろ！」と制止していました。男は一瞬ニヤっとして、こっちを見据えてました。ヤバイ、喧嘩になるなと思っていると男から最初の一発が。私も反撃したのですが、周りの乗客にぶつからないように、そして彼女も守りながらとハンディキャップがありました（まあ、叫び声一つあげずに邪魔にならないように立ち位置を変えた彼女に妙に感心していたのですが）。

男は程よく酔っていた上に現役の肉体労働者風でかなり強く、池袋到着時にもつれ合うようにホームに出たのですが、肝心の殴られていた男の子はびゅーっと逃げていき、男の子が殴られていたのを黙ってみていたおやじ達が、説教じみたことを私に言って去っていったことに腹がたちました。結局駅員が来たので男は離れていたったのですが、残った私は彼女に「強かったねー」と話していました。そうしたら、逃げていったはずの男の子が戻ってきて「ありがとうございました」と。私はハアハアしながら「ウン」と笑顔で返事していたと思います（たぶん）。

３．深夜

当時川沿いにあった私の小さなオフィスで、夜中１時位に彼女と電話をしていました。そうしたら突然「キャー」と外から聞こえてきました。キャー？なんなんだ「ちょっと待ってて」と彼女に言い残し外に出てみたら、１０ｍほど先で若い女の子が男に後ろから抱きつかれていました。うーんこの状況は？襲われているのか、いちゃついているのか、どっちだと観察していると「助けてください」との言葉が、私は瞬時に男に向かって行きました。

男は向かってこられたことによほど驚いたのか、女の子を置いて逃走し始めました。私は強い怒りで追い始めました。男が私のオフィスとなりの階段に潜んでいたのが明らかだったからです。男は用意周到にスニーカーを履いていました。こちらは革靴でしたが何とか追いつき、男を資材置き場に追い詰めました。そして男が暗がりにじっと潜んでいるのが気配でわかりました（子どものころ熊狩りとかの猟に参加していたので気配に敏感なのです）。本能的に今大変危険な状況にいることがわかり注意深く観察していると、暗がりで一瞬ナイフが光るのが見えました。

これ以上は命のやりとりになると考え女の子の元に戻りました。オフィスに入れ警察に連絡しました。放置しておくより警察が捜索していることを犯人に知らしめ、二度とこの近辺にこさせないようにしたかったからです。女の子は直ぐ側のマンションに住んでおり、犯人はこの子をターゲットにして待ち伏せしていたようです。

一通り落ち着いた後で彼女に「太陽にほえろ！に出てくるような刑事達が来たよ」「へーそうなんだ」なんてのん気な会話をしていました。

私自身は非常にクイアーな体験をしがちなのですが、彼女の要素が加わると人助けの体験に変容するのかと妙に納得していたものです。

一般的に２型糖尿病と診断されたらＳＭＢＧ（血糖自己測定器）を直ちに購入することです。またＢＭＩ２１−２１．５　体脂肪率１６−１７を実現し筋肉を増やしましょう。食事は野菜を中心に糖質を少なめに食物繊維を多めに摂取するようにしましょう。そして糖尿病専門医を探すことが運命の分かれ道となります。

■「いかに怒った腸を守るか」に限ります。コンプライアンスを重視した薬物療法とサプリメントも含めた論理的な食事療法が解決方法となります。食事療法のキーワードは【動物性脂質を排除する】【より多いＥＰＡとより少ないアラキドン酸】です。

再燃を起しやすい食品はアルコール（禁忌）、唐辛子、牛肉脂、豚肉脂、羊肉脂、鳥皮脂、内臓、トウモロコシ、硬い野菜、木の実、サクランボ、ブドウ、ラズベリー、果物の皮繊維、乾燥果物、イカ・タコ類、貝類（ホタテを除く）、甲殻類（エビ、カニなど）、加工肉（サラミ、ソーセージなど）、牛乳（特に乳糖不耐症の場合）、コーヒー、砂糖、化学調味料（グルタミン酸ナトリウム［ＭＳＧ］）、食品添加物（特に増粘多糖類・ゲル化剤のカラギーナン）、炒め物、揚げ物、こげたもの等です。

これ以外にもカレーライスやラーメンなどと多くの方が再燃や病状悪化に直結したという食べ物は避けた方が安全だと思います。副作用の関係でペンタサなどの薬を服用できない人が、準ベジタリアンの食事を行うことによって、再燃を最小限に防いでいるという話をよくききます。そうであるならば、服薬しながら注意深い食生活を行うことに大きな意味を感じます。

■潰瘍性大腸炎の直腸炎型軽症患者に有効と思われる薬やサプリは、「アサコール錠（処方せん医薬品）」「ビオフェルミン配合散（処方せん医薬品）」「カイマックス錠（処方せん医薬品）」「新ビオフェルミンＳ細粒（一般医薬品）」「ミルミルＳ」「ヤクルト４００ＬＴ（特定保健用食品）」「メイオリゴＷシロップ（特定保健用食品）」「スーパービール酵母Ｚ（栄養補助食品）」「アマニ油＆ＥＰＡ（栄養機能食品）」「経口補水液オーエスワンＯＳ−１（特別用途食品個別評価型病者用食品）」等です。　

《１日の服用例》

朝食後

• アサコール錠
• ビオフェルミン配合散
• 新ビオフェルミンＳ細粒
• スーパービール酵母Ｚ
• アマニ油＆ＥＰＡ
• メイオリゴＷシロップ
• ヤクルト４００ＬＴ

昼食後

• ビオフェルミン配合散
• 新ビオフェルミンＳ錠
• 野菜ジュース（随時）
• 明治プロビオヨーグルトＬＧ２１（随時）
• 明治ヨーグルトＲ−１（随時）
• ＢＦ−１（ビーエフワン）（随時）

夕食後

• アサコール錠
• ビオフェルミン配合散
• 新ビオフェルミンＳ細粒
• スーパービール酵母Ｖ
• アマニ油＆ＥＰＡ
• メイオリゴＷシロップ
• ミルミルＳ

便秘時

• カイマックス錠

脱水時

• 経口補水液オーエスワンＯＳ−１

◆アサコール錠の成分はペンタサと同じメサラジンですが、大腸に続く回腸付近で溶け始め成分が放出されるようコーティングされています。大腸の炎症を鎮めるためには、血中吸収分からよりもダイレクトにメサラジンが接触した方が効果的だそうです。ですから同量ならば小腸などで半分が吸収されてしまうペンタサよりも４分の１しか吸収されないアサコールの方が効果があるといえます。更に吸収が少ないということは副作用も少ないといえます。

注意点としては、何らかの理由で溶けずに排出される場合があること、一時的にか、便秘症になる場合があることです。合わない場合はペンタサ（注腸剤・経口剤）なども考慮すると良いでしょう。尚、アサコールは朝昼夕の食後服用とありますが、３回分量を朝夕の２回に分けて１回分量を多く服用した方が効果があるかもしれません。

◆カイマックス錠の成分は酸化マグネシウムです。便秘症が酷くなった場合などに利用します。直腸炎型軽症の場合は、下痢症というよりは寧ろ便秘症、あるいは便秘と下痢を交互に繰り返すような症状になるかもしれません。

◆ビオフェルミン配合散の成分はラクトミン（フェーカリス菌）と糖化菌で主に小腸で働きます。糖化菌はエサの役割をします。培地で培養した場合乳酸菌は１０倍程度増殖しますが、乳酸菌と糖化菌を混合すると１００倍程度に増殖するそうです。１ｇ中１億の乳酸菌が配合されています。

新ビオフェルミンＳ細粒の成分はビフィズス菌（Ｂ．ビフィダム・Ｇ９−１株）、フェーカリス菌、アシドフィルス菌で大腸と小腸の両方で働きます。１ｇ中合計１億の乳酸菌が等分配合されています。「人には人の乳酸菌」とＣＭしていますが全ての人がこの乳酸菌を有しているわけではありません。

ビオフェルミン配合散及び新ビオフェルミンＳ細粒の１回量は１ｇですが最大効率は２ｇのようです。両方を服用するか、新ビオフェルミンＳ細粒を２ｇ服用するとより効果的かもしれません。また、どれだけ生きて腸に届くかはメーカーでも答えようがないようです。胃の酸性度の低い食後の服用がより多く届ける方法です。

尚、ビオフェルミンに限らず全ての乳酸菌製剤・飲料にもいえることですが、乳児期から幼児期に腸内菌叢が完結していますから、新たに乳酸菌が腸に長期に定着することはありません。有効期限は摂取時から最大７２時間程度です。この間に乳酸菌から作られる酸によって腸内が酸性化し、善玉菌勢力が優勢となります。食物繊維、オリゴ糖、糖化菌など善玉菌のエサとなるプレバイオティクスを摂取することも、腸に定着している善玉菌を増やすために必要です。

◆ミルミルはビフィズス菌（Ｂ．ブレーベ・ヤクルト株）　はっ酵乳です。潰瘍性大腸炎の寛解維持に効果が示されたビフィーネＭの後継となりますが、ＤＨＡとラクトフェリンが含まれていません。この含まれていない二つの成分がビフィズス菌と相乗効果を出していた可能性も否定できません。尚、研究では乾燥製剤としてのビフィズス菌には効果を認めることができず、はっ酵乳としての形態で効果を認められたそうです。１本あたり１００億個のビフィズス菌が配合されています。

ミルミルＳは腸内のビフィズス菌を増殖させるガラクトオリゴ糖、食物繊維、コラーゲン、鉄、ビタミンＥ、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、葉酸を含んでいます。ミルミルに含まれるビタミンＡは含まれませんがこれは味付けのためが目的のにんじんジュースに由来するものなので機能的にはミルミルＳが上位と思われます。ただし、オリゴ糖や食物繊維が含まれるためお腹がゆるくなる場合がありますので、便秘気味の人にはミルミルＳ、下痢気味の人にはミルミルが適しているかもしれません。

◆ヤクルト４００ＬＴは乳酸菌　シロタ株（Ｌ．カゼイ　ＹＩＴ　９０２９）乳製品乳酸菌飲料です。１本あたり４００億個の乳酸菌が含まれています。　ミルミルが主に大腸に効果的なのに対してヤクルトは主に小腸に効果があります。

ヤクルト中央研究所の歴史によれば、「２００８年　ヤクルト４００の飲用により、潰瘍性大腸炎の症状が改善される可能性をパイロット試験で確認」とのことです。

◆メイオリゴＷシロップは腸内のビフィズス菌を適正に増やし、カルシウムとマグネシウムの吸収を促進します。ただし、酸の過剰産出が炎症部に悪いという一説もあります。少量ずつ様子を見ながら目安量まで増やしていくと良いでしょう。

◆スーパービール酵母Ｖは栄養補助食品として１１種のビタミンと４種のミネラルが配合されています。長期的な吸収障害がビタミンやミネラルが欠乏する可能性もありますから日頃から備えておく必要があります。例えば、サラゾピリンのような炎症を沈静化する薬は葉酸吸収を障害するそうです。　含まれる食物繊維やアミノ酸も魅力的です。食物繊維は水分を吸収し膨張し適正な便を形成すると思われます。

一般市販薬としては同じメーカーのエビオス錠が有名ですが、それよりもバージョンアップしている感じです。また、皮膚や粘膜の健康維持を助ける亜鉛やビタミンＢ１を強化した、スーパービール酵母Ｚも選択肢の一つです。

ただし、ビール酵母について「人の消化酵素では、ビール酵母の細胞壁はかたい殻のようなもので消化しにくく、生菌のままでは、細胞内の栄養素が取りこみにくい状態です。熱処理をされた酵母で殻が壊れ、細胞内の成分の消化性、吸収性が高まります。」とも説明にありますので、体の状態によっては注意が必要かもしれません。

◆アマニ油＆ＥＰＡはα−リノレン酸が豊富に含まれるアマニ油にＥＰＡ、ＤＨＡそしてビタミンＥがバランス良く絶妙に配合されています。これらの成分が炎症を抑えることに貢献しそうです。ただし、妊娠中と授乳中は避けた方が良いかもしれません。

◆経口補水液オーエスワンＯＳ−１は軽度から中等度の脱水状態の方の水・電解質を補給・維持するのに適しています。感染性胃腸炎などによる下痢・嘔吐・発熱を伴う脱水状態・熱中症等に適しています。潰瘍性大腸炎患者は感染性胃腸炎になりやすいというデータもありますので、念のために１０本以上常備してあると安心です。

他の注意点としては、非ステロイド性抗炎症薬（ＮＳＡＩＤｓ：エヌセィズ）の服用を極力回避することです。中長期の服用が潰瘍性大腸炎の一因という説もあります。ＮＳＡＩＤｓは一般医薬品としも鎮痛剤や風邪薬として広く販売されていますから注意が必要です。例えばイブプロフェン配合薬などです。副作用に潰瘍性大腸炎に警告している製品もあるくらいです。風邪や頭痛の場合は担当医に処方してもらうことがベストです。自分で購入する場合は、効き目は弱いのですがアセトアミノフェン配合薬が良いと思われます。

正常な便通があることが毎日の目標となります。睡眠不足や過労に注意して、大腸が弱酸性になり病原菌の繁殖を制御するように、食物繊維の含むバランスの良い食事とサプリ摂取を継続することです。

※記事中で紹介した薬やサプリなどを摂取する場合は、人によって合う合わないがあると思いますので、当然のことながら、担当医と良く相談し安全を確かめた上で、注意深く服用されることを強くお勧めします。また、病状が悪化された場合でもその責任を負うことはできませんので予めご了承ください。

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■潰瘍性大腸炎の推奨書籍

• 「潰瘍性大腸炎と上手に付き合う本」（初心者向け）
• 「潰瘍性大腸炎患者が本当にききたいこと１２９のＱ＆Ａ」（初心者向け）
• 「潰瘍性大腸炎・クローン病の食事療法」（中級者向け）
• 「潰瘍性大腸炎・クローン病の人の食事」（初心者向け）
• 「潰瘍性大腸炎とクローン病改訂第３版」（初心者向け）
• 「消化器Ｂｏｏｋ０２　炎症性腸疾患を日常診療で診る」（上級者向け）
• 「消化器の臨床１３巻１号　潰瘍性大腸炎の最新の治療」（上級者向け）
• 「からだの科学２６７　大腸の病気のすべて　日比紀文編」（中級者向け）
• 「ＣＣＪＡＰＡＮ　クローン病と潰瘍性大腸炎の総合情報誌」（初心者向け）

■潰瘍性大腸炎の推奨サイト

• 「草はみの潰瘍性大腸炎・クローン病最新情報」

ジンギスカンの食べ方を述べたいと思うのですが、実はかなり奥が深くまだ発展途上です。

先ず、肉の種類を３群に分類します。

第１群　生肉（生ラム・生マトン）：肩ロース　ラムカルビ　ラムチャンプ　ラムチョップ　ラムバラ肉など

第２群　冷凍肉：マトンロール　ラムロールなど

第３群　味付肉：松尾ジンギスカンなど

次に、焼く道具を４群に分類します。

第１群　炭火七輪と穴あき鍋（ジンギスカン鍋にスリットがあるもの）：火が消えやすくなるので、七輪で穴無し鍋は通常使用しない。

第２群　ガスと穴無し鍋（卓上ガスなどと穴無しジンギスカン鍋）

第３群　炭火七輪と網

第４群　ガスとプレート（鉄板や水晶プレートなど）

そして主な野菜焼きを５群に分類します。

第１群　長ネギ　玉ネギ

第２群　もやし

第３群　きのこ　なす　じゃがいも　かぼちゃ

第４群　キャベツ　アスパラ　ニンニクの芽

第５群　白菜

では、食べ方の解説です（未完ですが）。

１．生肉を食べる場合は、普通の焼肉屋さんでの食べ方で良いと思われます。わざわざジンギスカン鍋を使う理由がわかりません。と大胆発言をしてみます。それは多くの著名ジンギスカン店で、炭火七輪と穴あきジンギスカン鍋の組み合わせで提供しているからです。

一見、炭火七輪と穴あきジンギスカン鍋の組み合わせは魅力的に映るのですが、欠点が多いのです。溶け出した脂が炭に落ち、煙が大量に発生します。これが穴から噴出し、肉に付着し味を台無しにしてしまいます。ヤキトリやウナギの蒲焼で、よくウチワで扇いでいるのは煙が付着しないようにするためのものです（逆をいく宮崎地鶏の焼き方は衝撃的です）。

また、ドーム型のジンギスカン鍋、特に穴あき鍋は焼く際の取り扱いが大変難しいものです。油断すると直ぐに焦げ付いてしまいます。*1一旦焦げ付くとその上でどんなに良いお肉を焼いても不味くなってしまいます。これは、網と異なり炭火全体が見渡せないために、火加減がよくわからないからだと思います。頂上の温度、側面の温度や淵の温度も均一化しないからです。そして穴あき鍋の場合は、油も落ちるために、接着面に対し不十分になってしまいがちです。

以上の事から、穴あき鍋で食べるなら、やや設備の整った焼肉店にあるような、ガスであっても炭火であっても排煙や焼くノウハウの適合した設備で食べたほうが良いように思えます。もちろん穴あき鍋であっても、焼くテクニックが高度にあれば問題ないでしょう。

ところで、穴無し鍋で焼く場合は意味があります。溶け出した羊脂で野菜を炒めることになり、肉汁の美味しさも加味されることになるからです。炭火網焼きも排煙さえしっかりとしていれば良いと思われます。角氷で燃え盛る火を消しながら調整すると良いでしょう。焦げた網も気軽に交換依頼できます。水晶プレートは厚切り肉を焼くのに最高です。オーブンのように火を通すことも可能です。尚、水晶プレートを利用する場合には、最初に脂をしっかり多めに溶かし中央に配置しておくと焦げません。また、淵が浅いのでクッキングペーパーで余分な肉汁や油を取り除く必要があります。

２．冷凍ロール肉を食べる場合は、ガスと穴無し鍋できまりです。強火で熱し鍋が十分に熱を帯びたら、一旦弱火にして、できれば羊脂（なければ牛脂か豚の背脂）を満遍なく塗りこみます。その時の煙の出具合で火加減を調整します。あまり出ないようなら中火にします。脂が焦げたら新しい脂とかえて鍋のテッペンに置いておきます。

中火にしてから、冷凍ロール肉を満遍なく敷き詰め焼きます。この時、肉が焼けてるのではなく、煮えてるようなら不味くなりますので強火にします。煙が多く立つようなら中火から弱火に落とします。この頻繁に行う火加減の調整が美味しさの命ですね。炭火では不可能です。お肉の淵が少し焦げ色（焦げ付いてはいけない）になったら、ひっくりかえします。ただし、一回勝負です。なんども返していたり、押し付けたりすると必ず焦げ付いてしまいます。理想の焼き方はひっくり返したときに、焼いた面から脂が染み出ているような状態です。裏面も程よく焼いたらタレにつけて食べます。直後のビールかご飯も美味しいです。

もう一つの焼くコツとしては、鍋に隙間を置かないことです。できるだけ肉を敷き詰めるようにしましょう。たぶんですが、鍋の温度を均一化する目的だと思います。２回、３回と肉を焼くと鍋の淵に油や肉汁がたまります。温度が低いと水分が多くなりますので、できるだけ、高温で油が出るほうが都合が良いです。その淵付近に油で野菜を揚げ焼きのようにすると焼き野菜がより一層美味しくなります。念のためにもう一度言いますが、低温で野菜や肉を焼くと下手すと肉野菜炒めになってしまいます。もはやそれは焼肉ではありません。

３．味付肉についてですが、私も経験が浅く想像の範囲ですが、味付肉の代表格である「松尾ジンギスカン」のおいしい食べ方ビデオクリップを見る限りにおいては、ガスと穴無し鍋の組み合わせが適しているように思えます。野菜も同時に焼き、タレの旨味を生かす特長もあります。

このビデオクリップは、松尾ジンギスカン直営サイト ジンギスカンファクトリー マツジンのサイトで見れます。　松尾ジンギスカンのおいしい食べ方　※音が出ますのでご注意ください。

４．脂の多い肉と少ない肉

脂の少ないロースなどの赤身肉は、焼きすぎずにパサつかないように注意します。また、脂の中からやや大目のショルダーやカルビは、脂を溶け出さすような感じで強めに焼くと良いです。結局のところお好みですから色々と試すことが肝心だと思います。

５．野菜焼き

羊肉を食べにいくのだから、野菜などなくても構いません。とまず前提を。多くの店で巨大な山盛りのもやしが出てくるのですが、いったい何の文化なのでしょう。敢えてもやしはなくとも困りません（笑）。ジンギスカンと一緒に焼く野菜焼きとは、季節の野菜やきのこ類などなんでもＯＫなんだと思われます。

北海道の有名店「だるま」では、玉ねぎと長ネギだそうです。これは納得できることです。穴あき鍋と炭火で野菜を焼いた場合に、つまり炭火で単に焼いておいしい野菜はこの二つだと思うからです。

もやし文化、これはもしかしたら味付肉ジンギスカンで多く見られるものを一般化しているのかもしれません。味付肉のタレの旨味などが染み込めば確かにおいしそうですが、もやし単体で炭火でやいてもおいしいとは思えません（大反論がありそうですが）。*2

なす程便利な野菜はありません。それは、鍋の淵に油がたまり、一発触発今正に跳ねまくる寸前でも吸い取ってくれて、しかもなす自体もおいしく焼きあがるからです。高温で焼く場合には、キャベツなどの防御野菜を常に意識しましょう。場合によっては目に飛んでくることもあり危険ですから。

白菜。溶け出した羊脂で揚げるように焼くと本当においしくなります。低温での調理や柔らかい葉っぱの部分はおいしくありません。真ん中から根元３センチ上までの部分を鍋淵幅程度の大きさに切ったものがベストです。ただし、白菜焼きを出すお店は少なく、私が食べれたのは青砥のラムレストラン ジンギスカンさんだけでした。このお店のジンギスカンは冷凍ラムロール肉を穴無し鍋で調理するから白菜も可能なんです。

６．タレ

タレ論争が勃発するくらいに、各々の個性が問われるジンギスカンの重要な要素です。オリジナルタレの他に、別料金で構わないからメジャーな既製タレを数種類メニュー化して欲しいものです。また、２種類位の岩塩とブラックペッパーなど、そして当日摩り下ろしたニンニクと一味唐辛子などの香辛料もあって欲しいものです。腐らないからといって、継ぎ足し継ぎ足しのニンニクおろしなどは食べたくもありません。そういえば回転寿司のガリや牛丼屋の紅生姜も嫌ですよね。底のものは一体いつからあるのか不気味です。

７．その他

多くのジンギスカン店は消臭にファブリーズをお客様へ勧めたり、店内に散布することが多いのですが、ファブリーズ自体のにおいがきついので、料理（良いラム肉のかおり）を台無しにしてしまいます。そこで、リセッシュEX無香料タイプを使うと良いと思われます。それはにおい切れが早いからです。同様に香水類も厳禁です。

他に、できるだけ大きな紙エプロン*3と服や鞄を入れるためのポリ袋があれば喜ばれると思います。紙エプロンについては、まだ見たことありませんが、服全体を覆うことのできるものがあれば尚更良いですね。私のアイディア*4ですが、未使用の新聞紙にハサミをいれ、頭からかぶれるようにしたらどうかとも考えています。ポリ袋は使い回しではなく毎回新しいものにします。紙エプロンとポリ袋は、お客様が使用するかどうかに関係なく、着席時に出すと良いです。

最後に、私の現時点でのナンバー１ジンギスカン専門店を紹介します。

北の味3匹のひつじ 大宮店

そして私の大好物はＬマトンです。あーお腹すいたー。*5

営業に限らず接客業には多かれ少なかれスランプがつき物です。今回はその兆候をいち早く察知する方法を述べたいと思います。とても単純なことです。

『みんなバカばっかり』

意外かもしれませんが、こういう心の声がいつも聞こえてくる時には、既に売れなくなっているはずです。

ここで問題になるのは職場の人間関係です。例え家族や友人との関係が良好だとしても、職場での関係、つまり意思疎通がうかくいかず、孤立化している場合には、優秀な営業マンほどバカらしくなってくるものです。

営業を成功させるためには、職場からの精神的なバックアップが常に必要です。自分だけではなく、組織の皆のために頑張るんだという気持ちがあってこそ、見込み客のNOに立ち向かえるのです。一見果敢と思われる営業マンほど実は繊細で傷つきやすいのかもしれません。

「人を動かす」にも、気分の良い部下は良く働くものとあります。明るく元気に送り出し、暖かく向かい入れる、そんなマネージメントを心がけたいものです。

さて、営業マンへの接客時の高度なテクニックを二つ伝授します。といってもだいぶエニグマ的ですから実践できるかどうかは才能次第です。

１．見込み客と自分の他に、自分の分身を常時同席させ、見込み客を鋭く観察させるとともに、凄い勢いで会話の展開を計算させ、得た結果をフィードバックさせる。まるでマルチＣＰＵ、マルチタスクを人間で行うようにです。

２．見込み客の背後に、虚飾を除外した生の見込み客本人を映し出し、そのものを相手とした交渉を行う。極限の集中力の先に見えるかもしれません。