俺のイタリアン、俺のフレンチ―ぶっちぎりで勝つ競争優位性のつくり方

先日読了。

俺のイタリアン、俺のフレンチ―ぶっちぎりで勝つ競争優位性のつくり方

BOOKOFF創業者が、外食産業で競争優位を作る。外食の常識を破る高原価率ながら、回転率を上げることによって利益を得る。「俺の」シリーズに一度行ってみたい。焼き肉や焼き鳥もあるらしい。ちょっとだけブラック企業の匂いがするが・・。