自分の持ち味を最大限に生かしている。素晴らしい。
バーだから以下が重要だと思う。
- どうやって集客するか
- どうやって腰をすえて飲んでもらえるか
- どうやって常連をつくるか
将棋を軸にするというのは、上のポイントに対するうまい答えになっている。将棋の場合、指すだけでなく、見るのも楽しみとできる点も素晴らしい。そして、バーなので静かな雰囲気を維持した方がよいのだけど、将棋ならうるさくなっても高が知れている。そして、酒を入れるので負けたときの言い訳もしやすい(強さの変動があるので弱い人でも楽しめる可能性がある)。
損益分岐点がどのくらいなのかとか、客単価および回転率をどう考えているのかと興味は尽きない。素晴らしい。