セロリ・みつば・シーチキンのお寿司

ちょっと洋風のお寿司です。
簡単に手に入る材料で作れるので大好評。
「ごはんにワイン」はワインフォーラムではもう定番になってきましたが、寿司めしとリースリングが絶妙なマリアージュです。

レシピ「セロリとシーチキンと白ごまの洋風ちらし」

材料；お米３合（５４０ML)、昆布７センチ角、セロリ１本、シーチキン１缶、すし酢｛酢７０ＭＬ、グラニュー糖大２と４分の１，塩小さじ２｝
白ごま適量

作り方
１．すし酢の材料を合わせ、グラニュー糖と塩が溶ける程度に温め、冷ます。
２．米は洗い、同量の水に約１時間浸し、昆布を加えて炊く。炊きあがったら昆布を除き、おひつ、またはボウルにあけ、１のすし酢を回しかけ、しゃもじで切るようにほぐす。全体にすし酢が回ったら、酢水で堅く絞ったフキンをかけて常温まで冷ます。
３．セロリは斜めに食べやすく薄切りにする。シーチキンは油気をとってほぐす。
４．２に３を混ぜ合わせる。