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2012-12-10

nonaka122012-12-10

[] ベーコンは乾燥中

本日よりベーコンは乾燥工程へと進みました。

これまでは塩漬け1週間。

塩出し4日間。

そして今日から3日間かけて風を当て乾かします。

このサイズで2キロです。

ちょっと大きすぎて釜に入らないかもしれません。

その時は・・、切り分けますよ。



きっとおいしいベーコンが出来る事でしょう。

先ほど塩出しの具合を見るため少し切り取って焼いてみました。

香辛料の具合はばっちり。

しかし、何となく塩味が薄いような気がしてしまいました。

もう後戻りできない。


マア年齢から行って塩分控えめと言う事で納得。

最後の釜入れは議会質問戦の最終日に行う予定です。



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